食物垃圾又称泔水,即剩饭剩菜,主要来自餐馆、食堂,其数量较多,比较混杂。食物垃圾包括大米和面粉,食物残渣,蔬菜,植物油,动物油,肉骨头,鱼骨头等。主要成分包括淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。同时含有一定量的钙、镁、钾、铁等微量元素。
随着经济的快速发展,城市规模的迅速扩大和城市人口的增加,城市污水的数量也在增加,对环境的污染也越来越突出。传统的食物垃圾处理和处置方法是直接将其用作动物饲料。
目前,食品垃圾的主要处理技术有:垃圾填埋、堆肥、厌氧消化、焚烧、饲料加工、粉碎后经粉碎及污水综合处理。在一些城市,食物垃圾直接排入城市下水道。这种方法容易导致食物垃圾腐烂、变质、二次污染:另外,由于食物垃圾一般含有高脂肪,容易在排水管道内凝结,造成管道堵塞。
目前,对食物垃圾先进的处理方法是科学技术的发展带来的食物垃圾处理器的发明。厨房餐厨垃圾处理器主要安装在厨房水槽下方,将厨厨垃圾粉碎碾碎,细小颗粒随水排放到污水系统中。